यह रसोई घर दिल्ली में जैन भोजन वितरित करता है

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दिल्ली घर में जैन अन्नपूर्णा शुद्ध सात्विक रसोई न्यूनतम प्रक्रियाओं और मसालों के साथ ताजा भोजन वितरित करता है

सबसे अच्छा आलू करी में से एक जो मैंने कभी खाया था, वह दशकों पहले एक जैन घराने में था। आलू नरम थे, लेकिन मटमैले नहीं थे और ग्रेवी के फ्लेवर में भिगोए हुए थे। मैंने बाद में पूछा कि मसल क्या थे, यह मानते हुए कि एक लंबी सूची होगी। कुछ नही पर हिंग (हींग) और जीरा, मुझे बताया गया था।

तब से, मैं जैन भोजन, प्याज और लहसुन के बिना पकाया गया, और आमतौर पर सिर्फ दो या तीन मसालों का प्रशंसक रहा हूं।

पिछले हफ्ते, घर पर अटक गया और अगले भोजन के बारे में सोचता रहा, मैं एक येन के लिए मारा गया था सात्विक खाना। मैंने कुछ शोध किया और पूर्वी दिल्ली के विवेक विहार से सीमा पार (बस नंबर: 9810836525) में रामप्रस्थ कॉलोनी में जैन अन्नपूर्णा शुद् सात्विक रसोई नामक एक रेस्तरां पाया। मैं सभी से प्रभावित था कि मेनू की पेशकश की: इसमें कुछ अच्छे वेजी व्यंजन थे जो आपकी पसंद की रोटी के साथ परोसे गए थे: लाछा पराठे, रोटियों को घी, या सादी रोटियों के साथ परोसा जाता है।

हमने स्पेशल मसाला मांगा puri thhali (₹ 216), मूंग दल खिचड़ी देसी घी में () 152), muttar ki sabzi टमाटर के साथ और ज़ीरा के साथ aloo लाछा पराठा (at 172), और मसलदार लउकी तमात्रा की सब्ज़ी साथ से ज़ीरा आलू और घी की रोटी (and 172)।

मैंने मसाला के साथ शुरू किया पुरी। मसालों का मिश्रण आटा में गूंध लिया गया था। की खुशबू और स्वाद अजवायन इसमें दिया गया पुरी एक अच्छा मुक्का, और मैं इसे हल्के आलू करी और के साथ था muttar ki sabzi, जो हल्का मीठा और नरम था, लेकिन चिपचिपा नहीं। घी में सबसे ऊपर लाछा पराठा नरम और स्तरित था, और आलू के साथ वास्तव में अच्छी तरह से चला गया, सूखे तैयारी में टमाटर के साथ पकाया गया।

लौकी – बोतल लौकी – बहुत अद्भुत थी। लौकी हल्की ग्रेवी के फ्लेवर में ली गई थी, जिसे टमाटर, जीरा और मिर्च के साथ मिलाया गया था। रोटियां नरम थीं, और घी के एक थपका के साथ अभी भी नरम बना दिया। मूंग दल खिचड़ी ग्रैंड फिनाले था। यह स्वादिष्ट रूप से हल्का था, हालांकि मलाईदार और सुगंधित था।

क्या काम नहीं था रायता, जो बहुत खट्टा हो गया था। इसने मुझे बुलाया एक व्यंजन की याद दिला दी सन्नाटा, गाँव की दावत के लिए अलग-अलग घरों से एकत्रित दही से तैयार। यह दही पकवान इतना खट्टा हुआ करता था कि यह कुल मौन विकसित हो गया – या सन्नाटा! रायता तक नहीं पहुंचा सन्नाटा स्तर लेकिन मेरे होंठ काफी समय तक रुके रहे।

हालाँकि, मैंने भोजन का इतना आनंद लिया कि मैंने फोन किया रसोई और महिला प्रभारी से बात की: रितु जैन खाना ज्यादातर साथ ही पकाया जाता था हिंग, ज़ीरा, लाल मिर्च और देसी घी, उसने कहा। वह मुझे यह नहीं बताएगी कि मसल क्या है पुरी थे (यह एक पारिवारिक रहस्य है, उसने कहा) लेकिन इस बात से सहमत थे कि इसमें एक अज्वैन था। कैसा था खिचड़ी इतनी रोशनी? “हाथ का कमाल है (यह सब हाथ में है), उसने जवाब दिया। मैं उसे एक बड़ा हाथ देता हूं।

लेखक एक अनुभवी खाद्य समीक्षक है





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