मट्ठा प्रोटीन के लिए पूरा गाइड

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फिटनेस ट्रेनर अब्बास अली, जिन्होंने पिछले दिनों शिल्पा शेट्टी, सोनाक्षी सिन्हा और शाहिद कपूर को प्रशिक्षित किया है, उन्हें 2000 के दशक के शुरुआती दिनों के मट्ठा की खुराक याद है। “स्ट्राबेरी सबसे स्वादिष्ट स्वाद था; चॉकलेट सबसे खराब था, लेकिन कुल मिलाकर, वे सभी खराब थे, ”वह कहते हैं, उन दिनों में जब 42 पाउच के एक बॉक्स की कीमत ,000 7,000 से but 12,000 होगी।

“यदि आप एक दिन में दो या तीन होते हैं, तो आप वास्तव में अमीर थे।” वे जिम प्रशिक्षण के नवजात दिन थे, जब फिटनेस प्रशिक्षक, अक्सर उच्च विद्यालय के स्नातक, पूरक पर अपने ग्राहकों को सलाह देते थे। उनकी प्रेरणा: बॉलीवुड के पुरुष ऊपर उठे।

उन्होंने कहा, “हमारे पास स्टोर नहीं थे, हमारे पास मुंबई में ‘सप्लायर’ सप्लीमेंट्स थे।” फिर, 2008 और 2014 के बीच, लोगों ने प्रशिक्षकों की जानकारी, यात्रा और पूछताछ के लिए Googling शुरू किया। भारत में स्थापित पूरक कंपनियों, आहार विशेषज्ञों ने अपने कौशल को बेचना शुरू कर दिया, और जबकि ग्लॉसी मांसपेशियों के पुरुषों को जारी रखते थे, महिलाओं की फिटनेस को उठाया। यह इस समय के आसपास था कि अब्बास ने भी बॉडीहोलिक्स की स्थापना की, पहले एक बाहरी फिटनेस वर्ग और फिर एक जिम के रूप में।

कुछ साल पहले, फिटनेस के लिए हमारा दृष्टिकोण एक बार फिर बदल गया। घर पर पकाए गए, समय पर भोजन, स्थानीय स्तर पर खट्टे पदार्थों के साथ, नींद, योग, आंदोलन को कार्डियो फटने और HIIT के रूप में महत्वपूर्ण रूप से देखा जाने लगा। अब, फिटनेस को स्वास्थ्य के सबसेट के रूप में देखा जा रहा है, इससे अलग नहीं। जिस तरह से हम खुद को देखते हैं उसमें एक बदलाव आया है, बॉडी पॉजिटिव मूवमेंट, सेल्फ-केयर पर जोर देने और इस बात को स्वीकार करने के लिए कि कोई एक बॉडी टाइप नहीं है। मट्ठा प्रोटीन अब एक आवश्यक जिम गौण नहीं माना जाता है, चाहे वह धीरज एथलीटों, शौकियों या पेशेवर खिलाड़ियों के लिए भी हो।

अब्बास के पास अभी भी प्रोटीन पाउडर है, लेकिन केवल जब वह महसूस करता है कि दिन के लिए उसका पोषण समझौता किया गया है, लगातार यात्रा और एक व्यस्त जीवन शैली के कारण। उन्होंने कहा, “जो पैक मुझे एक महीने तक रहता था वह अब तीन महीने तक चलता है।”

एक जार में रसायन

गुरुग्राम स्थित अभिषेक मिश्रा एक दशक से अल्ट्रा रनर और एक ट्रायथलेट हैं। उनकी कंपनी, टैबोनो स्पोर्ट्स एंड इवेंट्स, इवेंट्स और ट्राई रेस का आयोजन करती है। उन्होंने कभी भी मट्ठा प्रोटीन सप्लीमेंट नहीं लिया। “जो कुछ भी संसाधित है वह सुविधा भोजन है। जब मैं असली भोजन से अपना पोषण प्राप्त कर सकता हूं, तो मुझे पूरक की आवश्यकता क्यों है? ” वह पूछता है। वह सभी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड के खिलाफ है, चाहे वह मट्ठा हो या चिप्स।

वह ऊर्जा जैल के साथ एक समानांतर खींचता है जो लंबी दूरी के धावक अक्सर उपभोग करते हैं: “जब वे पहली बार एक होते हैं, तो लोग अक्सर ऐंठन करते हैं, यहां तक ​​कि फेंक देते हैं। वह शरीर इसे अस्वीकार कर रहा है। कल्पना कीजिए कि आप लंबी दूरी तय कर रहे हैं। आपके शरीर का चयापचय पहले से ही कमजोर है, और फिर आप एक रसायन में डालते हैं। यह अच्छे से अधिक नुकसान करता है। ” वह प्रकृति-आधारित: टोफू, मटर, सोया, दूध, अंडे के पूरक के रूप में सोचना पसंद करते हैं जो लोग प्रोटीन पर कम चल रहे हैं। “यह क्या है Pehelwans उपयोग करने के लिए इस्तेमाल किया। ”

उनका मानना ​​है कि एक मनोवैज्ञानिक निर्भरता भी है, जहां लोग महसूस करना शुरू करते हैं कि वे चरम प्रदर्शन पर नहीं हैं जब तक कि वे मट्ठा प्रोटीन या अन्य पूरक का सेवन नहीं करते हैं। यह एक जार से निकलने वाला रसायन नहीं है, जो अंततः प्रदर्शन में परिणत होता है: यह प्रशिक्षण, आराम और आपके द्वारा शरीर को ईंधन देने वाला भोजन है।

मट्ठा प्रोटीन के प्रकार

  • ध्यान लगाओ: 80% मट्ठा, लैक्टोज, कार्बोहाइड्रेट और वसा शामिल हैं। अलग और हाइड्रोलाइज्ड मट्ठा की तुलना में धीमी अवशोषण होता है।
  • पृथक: 90% मट्ठा होता है; ध्यान केंद्रित करने की तुलना में पचाने में आसान है, क्योंकि उनमें प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले लैक्टोज, वसा और कार्बोहाइड्रेट के निम्न स्तर हैं।
  • हाइड्रोलाइज्ड: पूर्ववर्ती और छोटे अमीनो एसिड चेन मौजूद, मट्ठा अलग करने की तुलना में; मट्ठा अलगाव की तुलना में तेजी से अवशोषित।
  • मिश्रण: एक से अधिक प्रकार के प्रोटीन एक साथ मिश्रित होते हैं, उदाहरण के लिए, मट्ठा, कैसिइन, अंडा प्रोटीन, सोया प्रोटीन, गांजा प्रोटीन या मटर प्रोटीन।

खाद्य समूह अलगाव

कैसिइन के अलावा, दूध में मट्ठा दो प्रमुख प्रोटीनों में से एक है, हालांकि इसमें कुल प्रोटीन सामग्री का लगभग एक-तिहाई हिस्सा हो सकता है। यह पनीर बनाने की प्रक्रिया का एक उप-उत्पाद है, और आमतौर पर पाउडर के रूप में आता है। आज चार प्रकार के उत्पाद उपलब्ध हैं, जिनकी कीमतें per 4,000 प्रति किलोग्राम से अधिक हैं।

स्पोर्ट्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया के साथ काम कर चुके स्पोर्ट्स न्यूट्रिशनिस्ट लवनीत बत्रा, मट्ठा प्रोटीन नहीं रखते हैं, चाहे एथलीटों के लिए या जो मनोरंजक खेल का अभ्यास करते हैं। “हमें शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम (नियमित लोगों के लिए, पेशेवरों के लिए 2 ग्राम तक) में 0.8 से 1.2 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है, और स्रोतों को विविध होने की आवश्यकता होती है,” वह कहती हैं। यह विविधता प्रकृति में होती है।

यदि यह रसायनों के एक समूह के साथ सिर्फ मट्ठा है, तो शरीर ‘एसिड की एक हिट’ के अधीन है। इसके अलावा, उसे लगता है कि प्राकृतिक भोजन शरीर को सहज रूप से खाने में मदद करता है।

“इन पैक किए गए खाद्य पदार्थों के साथ समस्या यह है कि वे बहुत सारे योजक के साथ आते हैं, जैसे कि बिस्फेनॉल-ए (बीपीए – प्लास्टिक में पाए जाने वाले), भारी धातु और चीनी।” पिछले साल क्लीन लेबल प्रोजेक्ट द्वारा जारी की गई एक रिपोर्ट, नॉट-फॉर-प्रॉफ़िट, प्रोटीन पाउडर में विषाक्त पदार्थों की ओर ध्यान दिलाती है।

प्रोटीन का केंद्रित स्तर (एक स्कूप में 20-25 ग्राम प्रोटीन होता है), साथ ही एडिटिव्स एसिडिक राख नामक अवशेषों को पीछे छोड़ देते हैं। यह रक्त के पीएच को कम करता है, और शरीर की खुद को क्षारीय बनाने की लड़ाई में, यह हड्डियों से कैल्शियम का उत्सर्जन करता है।

इसे जोड़ते हुए, चेन्नई स्थित खेल चिकित्सक डॉ। कन्नन पुगझेंडी ने कहा कि हम जो भी खाते हैं उसके परिणामस्वरूप न केवल वनस्पति के महत्व के बारे में बात करते हैं, बल्कि एक विशेष वातावरण (मिट्टी, मौसम) में भी। “बैक्टीरिया सचमुच भोजन का चयन करता है, इसे पहचानता है, इसे पचाता है, और आत्मसात करने में सहायता करता है,” वे कहते हैं। तो माइक्रोबायोम (बैक्टीरिया, वायरस और आंत के अन्य सूक्ष्मजीवों की विशाल कॉलोनियां) वास्तव में मट्ठा प्रोटीन को पहचान नहीं सकती हैं। वह इसकी जैवउपलब्धता पर सवाल उठा रहा है – मट्ठा प्रोटीन वास्तव में शरीर द्वारा कितना अवशोषित होता है।

जब हम भोजन के माध्यम से प्रोटीन प्राप्त करते हैं, तो शरीर इसे स्वाभाविक रूप से मेटाबोलाइज करता है, एक तरह से जब यह एक अलग पोषक तत्व होता है, तो इसके विपरीत होता है। “यह भी बालों के झड़ने और मुँहासे का कारण बनता है,” Lovneet कहते हैं।

गुर्दे भी अतिभारित हो सकते हैं, जिससे क्षति हो सकती है। प्रोटीन को शरीर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है; अतिरिक्त को दैनिक आधार पर उत्सर्जित किया जाना है। यह विशेष रूप से है क्योंकि प्रोटीन में नाइट्रोजन जहरीला है। यह नाइट्रोजन यूरिया में परिवर्तित हो जाता है और मूत्र के माध्यम से शरीर से बाहर चला जाता है। डॉ। पुगझेंडी कहते हैं, “अगर हम अतिरिक्त खा रहे हैं तो शरीर को अतिरिक्त यूरिया का उत्पादन करना होगा।” “अगर व्यक्ति को निर्जलीकरण किया जाता है, तो खेल की गतिविधि के बाद बहुत संभावना है, अतिरिक्त समय के साथ गुर्दे को नुकसान होगा, क्योंकि मूत्र केंद्रित होगा।” यूटीआई आम हो सकता है।

वह और लवनीत दोनों का मत है कि मट्ठा प्रोटीन भोजन का उद्योग बनने का परिणाम है।

पूरक नहीं प्रतिस्थापन

मट्ठा प्रोटीन एक न्यूट्रास्युटिकल है, न कि खाद्य प्रतिस्थापन, कुछ जिम के कुछ नए शौक नहीं बताए जाते हैं। मुंबई की खेल पोषण विशेषज्ञ और अंतरराष्ट्रीय स्तर की पूर्व टेनिस खिलाड़ी, कृषी छेदा का कहना है कि अगर किसी व्यक्ति को प्रशिक्षण भार और प्रोटीन की ज़रूरत हो तो मट्ठा प्रोटीन का सेवन करना चाहिए।

यह किसी के लिए जरूरी नहीं है कि वह कम-से-कम एक घंटे की मध्यम तीव्रता वाली कसरत करे या फिर कम तीव्रता वाला कसरत, जैसे तेज चलना।

“जब आप अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए प्रशिक्षण भार बढ़ा रहे हों तो सीमित अवधि के लिए मट्ठा प्रोटीन का सेवन करना सबसे अच्छा है। एक बार जब आप आठ-दस सप्ताह के लिए प्रशिक्षण लेते हैं, तो मांसपेशियों को भार में बदल जाता है और आपके शरीर को अतिरिक्त प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है। प्रशिक्षण भार में अगली वृद्धि तक आप खपत को रोक सकते हैं। जोड़ा गया मट्ठा प्रोटीन युक्त खाद्य उत्पाद, जैसे कि ऊर्जा सलाखों या प्रोटीन बार का उपयोग किया जा सकता है, बशर्ते कि आपके पास एक सक्रिय जीवन शैली हो, वह महसूस करती है।

वह इसे जीवन का एक नियमित हिस्सा बनाने के बारे में सावधान है क्योंकि कई ब्रांड किसी भी एजेंसी द्वारा प्रमाणित नहीं हैं या दूषित हो सकते हैं।

“यह एक दवा की तरह नहीं है जो बहुत सारे प्रोटोकॉल से गुजरता है और विनियमित होता है।” यहां तक ​​कि यूएस एफडीए इसे विनियमित नहीं करता है, इसलिए “यह जानने का कोई तरीका नहीं है कि क्या प्रोटीन पाउडर में निर्माताओं का दावा है,” हार्वर्ड लेख में ‘प्रोटीन पाउडर के छिपे हुए खतरे’ हैं।

कुछ महीने पहले, यूपी के मुज़फ्फरनगर में एक अमेरिकी ब्रांड नाम से नकली प्रोटीन पाउडर पकड़ा गया था। पिछले साल एक अन्य घटना में, खाद्य और औषधि प्रशासन, महाराष्ट्र ने प्रोटीन पाउडर में स्टेरॉयड पाया।

प्रचारक

सभी मट्ठा समान नहीं बनाए गए हैं, लेकिन हैबिट के संस्थापक और सीईओ ध्रुव भूषण कहते हैं, इस साल फरवरी में प्रोटीन पर ध्यान देने के साथ एक ब्रांड लॉन्च किया गया। “भारत में अधिकांश मट्ठा वितरकों के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, जो कम ग्रेड और लगभग समाप्त हो चुके उत्पादों को प्राप्त करते हैं,” वे कहते हैं। वह कहते हैं कि चारागाह-नस्ल, घास खिलाए गए मवेशियों से पश्चिम को सबसे ताज़ा, सबसे अच्छी गुणवत्ता मिलती है। “मट्ठा फ्रीज सूख जाता है, स्प्रे नहीं सूखता है जो इसे निरूपित करता है (आणविक संरचना को संशोधित करता है)।”

हैबिट दिव्य पोषण के विपरीत हंट गेनर नामक उत्पादों को “बड़ा पोषण, बड़ा फ्लेक्स” जैसी लाइनों के साथ भरने-पोषण-अंतराल के रास्ते पर जाने की कोशिश कर रहा है। इसके मालिकों में से एक, साहिल खान, जिसका इंस्टाग्राम 7.6 मिलियन से अधिक है। यह कल्पना कुछ मट्ठा प्रोटीन है जिसे पीछे छोड़ना मुश्किल होगा, हालांकि जीएम पोषण जैसे खिलाड़ी एक दैनिक परिवार के प्रोटीन होते हैं, कोशिश करते हैं – इसके मालिक अक्सर अपने बच्चे के साथ इंस्टाग्राम पर अपने 1.6 मिलियन अनुयायियों को प्रस्तुत करते हैं।

सुमाया डालमिया, दिल्ली स्थित फिटनेस प्रशिक्षक, कई जिम प्रशिक्षकों की तरह, मट्ठा प्रोटीन की पक्षधर हैं, क्योंकि वह ध्रुव की तरह, लोगों को लगता है कि भारत में पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिलता है। वह कहती है कि लोग एक स्टेरॉयड के लिए मट्ठा गलती करते हैं, यही वजह है कि इसे पहली बार में इतना बुरा रैप मिला है।

मट्ठा प्रोटीन से बचने के लिए सबसे अच्छा है यदि आप दूध उत्पादों को आसानी से पचा नहीं सकते हैं या पीसीओएस जैसी हार्मोनल समस्याएं हैं। मेयो क्लिनिक की वेबसाइट के अनुसार, मट्ठा एल्बेंडाजोल, अलेंड्रोनेट और कुछ एंटीबायोटिक दवाओं जैसी दवाओं के साथ नकारात्मक बातचीत करता है।

किसी भी पूरक के लिए, अपने डॉक्टर से जाँच करें। मट्ठा के लिए, खरीदने से पहले एक खेल पोषण विशेषज्ञ से भी पूछें।





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