दिल्ली में मिस मार्गरीटा मैक्सिकन भोजन करती हैं जो भारतीयों को पसंद है

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मैक्सिकन भोजन में भारतीयों के प्यार के कई तत्व हैं, और दक्षिण दिल्ली में मिस मार्गरीटा इसमें शामिल हैं

मुझे साल्सा शब्द पसंद है और नृत्य और संगीत से लेकर भोजन तक यह सब दर्शाता है। यह बताता है कि एक हद तक, मैक्सिकन भोजन मुझे क्यों पसंद आता है। यह सब के बाद, द्रव और तानवाला स्वाद का एक शानदार मिश्रण है।

यह भी व्यंजन है कि एक प्रतिभाशाली युवा शेफ जिसे नोहा बार्नेस कहा जाता है, पर ध्यान केंद्रित किया गया है। मैं कुछ साल पहले अपने रेस्तरां Arriba में कुछ स्वादिष्ट मैक्सिकन भोजन किया था, और अभी भी habanero- स्मोक्ड सूअर का मांस skewers, शहद के साथ स्वाद और एक गर्म मिर्च सॉस के साथ परोसा का स्वाद याद है।

शेफ अब मिस मार्गरिटा (Ph no 8920331591; एम ब्लॉक मार्केट, जीके 2) नामक एक नया रेस्तरां चलाता है, जो मैक्सिकन भोजन में माहिर है। शेफ बार्न्स, जिन्होंने भारत में मैक्सिको के पूर्व राजदूत से मैक्सिकन खाना पकाने की बारीकियां सीखीं, और दूतावास में एक मास्टर शेफ, विभिन्न प्रकार के टॉर्टिल्स, क्वैडिलस, टैकोस और बहुत कुछ तैयार करते हैं।

मैक्सिकन भोजन में एक मसालेदार किनारा होता है जो भारतीय तालू को अपील करता है। कुछ स्वादों – जैसे कि सीलेंट्रो – का उपयोग दोनों व्यंजनों में किया जाता है। हम अपने टमाटर और प्याज से प्यार करते हैं; तो वे करते हैं। बहुत कुछ जो हम खाते हैं – लगता है कि कॉब या मूंगफली पर मकई – दूर मेक्सिको से हमारे तटों पर आए।

मुझे उनके सभी खुले और बंद आवरण पसंद हैं। टैकोस जो वह तैयार करता है, विभिन्न टॉपिंग के साथ शानदार है। उनकी स्ट्रीट स्टाइल ग्रिल्ड चिकन और मिर्च बीन टैको () 475) में ग्रिल्ड चिकन स्ट्रिप्स, एक मीठा पेपरिका रिमझिम, रिफाइंड बीन्स, रॉकेट और स्मोक्ड टमाटर साल्सा शामिल हैं, जो ताजे टमाटर और प्याज में सबसे ऊपर है।

मुझे जो डिश बहुत पसंद थी, वह था डायब्लो प्रॉन (। 725)। एक दबा हुआ टमाटर और धनिया बूंदा बांदी के साथ, इसमें एक इमली और हबनरो का शीशा था और जले हुए लहसुन और चूने के साथ आया था। झींगे को पहले ग्रिल किया गया और फिर सॉस में टॉस किया गया। इमली का तीखा स्वाद मिर्च के तीखेपन के साथ अच्छी तरह से चला गया। झींगा – अंदर से नरम और बाहर कुरकुरे – स्वाद में लथपथ था।

चीज़ जैलपीनो चिकन चिपोटल क्सेडिला (was 625) बस इतना ही था – पनीर के तीखे स्वाद के साथ गर्म, जबकि चटपटा शकरकंद और कुरकुरी फूलगोभी टैको (5 395) एक पालक टॉर्टिला था, एक गर्म सॉस के साथ भी। उत्तरार्द्ध के साथ समस्या यह थी कि मुझे वास्तव में फूलगोभी या शकरकंद का स्वाद नहीं मिला, क्योंकि यह सॉस से अभिभूत था।

सूअर का मांस carnitas tacos, हालांकि, शानदार थे। शीतल पोर्क पेट एक आलू, अनानास और जलपीनो साल्सा के साथ सबसे ऊपर था, टमाटर साल्सा और रिफाइंड बीन्स () 575)। चिकन एनचिलाडा, शेफ ने कहा, एक तीखा चिकन था, जो मिर्च और पनीर के साथ मिलाया जाता था, टॉर्टिला ब्रेड में रोल किया जाता था और पनीर के साथ बेक्ड हॉट सॉस के साथ टॉप किया जाता था।

दिल्ली में मिस मार्गरीटा में चॉकलेट और मिर्च चॉकलेट सॉस के साथ चूरोस | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

शेफ बार्न्स अपने “फ्रेश गाकामोले बार” पर गर्व करते हैं, जहां एवाकाडो, टमाटर, जलपैनो, प्याज, धनिया और चूने के साथ टेबल पर ग्वेकमोल तैयार किया जाता है, और चिप्स के साथ परोसा जाता है। एक स्मोक्ड चिकन guacamole भी है।

मेनू में और भी बहुत कुछ है: काला कजिन मछली टैको () 475), गोंधराज स्वाद वाला चूना झींगा फजिता () 975) और एक चिकन पुलाव जिसमें खस्ता, चमड़ी वाला चिकन और मसालेदार पिलाफ (75 775) होता है।

मैंने अपने पसंदीदा चुरोस के साथ भोजन समाप्त किया, चॉकलेट और मिर्च चॉकलेट सॉस () 425) के साथ खाया। यह एक साधारण व्यंजन है – तले हुए आटे को चीनी और दालचीनी के साथ धोया जाता है, लेकिन यह सॉस है जो इसे इसका विलक्षण स्वाद देता है। मैंने मिर्च चॉकलेट सॉस में चुरोस डुबोया और सोचा कि यह साल्सा के लिए एक मिश्रण है।

लेखक एक अनुभवी खाद्य समीक्षक है





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